Kurczak w zielonym curry z mlekiem kokosowym

Delikatne, aromatyczne curry z kurczakiem, mlekiem kokosowym, zieloną fasolką i limonką. W tej wersji przygotowane bez smażenia — składniki są krótko podgrzewane i duszone, dzięki czemu danie jest lżejsze, ale nadal pełne smaku.

Etap odżywiania Regeneracja, W czasie remisji, Weekendowe szaleństwo :-)

Kuchnia Orientalna

Dieta Niskocukrowa, Niskowęglowodanowa, Wysokobiałkowa

Czas przygotowania 35

Czas gotowania 20

Czas marynowania 2

Łączny czas 2 55

Servings porcji

Calories 600kcal

Sprzęt

Garnek średni

Składniki

500 g piersi z kurczaka zazwyczaj podwójna pierś
400 ml kremu kokosowego lub mleka kokosowego
250 ml bulionu drobiowego lub wody opcjonalnie
1 łyżka curry w proszku płaska
50 g zielonej pasty curry (około 2 spore łyżki)
1 cebula szalotka
2 ząbki czosnku
1 papryczka chilli opcjonalnie
1 mała zielona lub czerwona papryka
100 g zielonej fasolki mrożonej lub świeżej
1 limonka
1/2 łyżeczki zmielonych nasion kolendry
1 łyżeczka zmielonego imbiru
1 łyżeczka cukru kokosowego lub brązowego
cebulka dymka i/lub świeża kolendra do podania

Do podania

300 g ryżu gramatura podana dla surowego

Instrukcje

Pierś z kurczaka umyj, osusz i pokrój w cienkie słupki lub niewielkie kawałki. Wymieszaj z curry w proszku i odstaw na kilka godzin do lodówki. Jeśli nie masz czasu, możesz pominąć marynowanie i dodać curry bezpośrednio do sosu.
Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania, ponieważ samo curry robi się bardzo szybko. Ryż ugotuj wcześniej według instrukcji na opakowaniu.
Szalotkę pokrój w piórka, czosnek w cienkie plasterki, chilli drobno posiekaj, a paprykę pokrój w paski. Fasolkę rozmroź. Jeśli używasz świeżej fasolki, podgotuj ją wcześniej przez kilka minut, aż lekko zmięknie, ale nadal będzie jędrna.
Limonkę sparz wrzątkiem i dokładnie umyj. Zetrzyj skórkę na drobnej tarce, a następnie wyciśnij sok.
Do głębokiej patelni, garnka z grubym dnem lub woka wlej 3–4 łyżki bulionu albo wody. Dodaj szalotkę, czosnek, chilli, paprykę i fasolkę. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 3–4 minuty, często mieszając. Warzywa mają lekko zmięknąć, ale powinny pozostać jędrne.
Dodaj zieloną pastę curry i kilka łyżek mleka kokosowego. Dokładnie wymieszaj, żeby pasta rozprowadziła się w płynie. Podgrzewaj przez około 1 minutę na średnim ogniu, pilnując, aby pasta się nie przypaliła.
Dodaj mieloną kolendrę, imbir, cukier oraz startą skórkę z limonki. Wymieszaj.
Wlej resztę mleka kokosowego lub kremu kokosowego. Całość powoli doprowadź do lekkiego bulgotania. Jeśli sos jest bardzo gęsty, dodaj część bulionu lub wody.
Dodaj pokrojonego kurczaka. Gotuj bardzo delikatnie przez około 3–5 minut, w zależności od wielkości kawałków. Kurczak powinien się ugotować, ale nie warto gotować go zbyt długo, bo może stać się twardy i suchy.
Na koniec dodaj sok z limonki, wymieszaj i odstaw garnek z ognia. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw odrobiną cukru, soku z limonki lub niewielką ilością bulionu.
Podawaj z ugotowanym ryżem, posypane cebulką dymką i/lub świeżą kolendrą.

Uwagi

Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się dobrej jakości mleko kokosowe lub krem kokosowy, najlepiej tajski.
Krem kokosowy jest gęstszy i bardziej intensywny — często zawiera około 95% ekstraktu z kokosa.
Mleko kokosowe jest lżejsze i rzadsze — zwykle ma około 50–60% ekstraktu z kokosa.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowe, treściwe curry, wybierz krem kokosowy. Jeśli zależy Ci na lżejszej wersji, użyj mleka kokosowego.

W oryginalnych wersjach curry pastę i warzywa często krótko się smaży, ale tutaj można spokojnie zastąpić ten etap podgrzewaniem w małej ilości bulionu lub wody z dodatkiem mleka kokosowego. Pasta curry nadal odda aromat do sosu, a danie będzie łagodniejsze dla układu trawienia.

Jeśli chcesz, aby curry było jeszcze delikatniejsze, użyj mniej pasty curry, pomiń chilli i wybierz mleko kokosowe zamiast bardzo gęstego kremu kokosowego.

Wartości odżywcze