• Jabłka dokładnie umyj. Możesz je obrać, ale nie jest to konieczne – skórka zawiera między innymi naturalne pektyny i błonnik. Pokrój jabłka na mniejsze kawałki, usuwając gniazda nasienne.
• Przełóż jabłka do garnka z grubym dnem. Jeśli jabłka są bardzo suche, dodaj 2–3 łyżki wody, tylko tyle, aby na początku nie przywarły do dna.
• Przykryj garnek i podgrzewaj na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż jabłka puszczą sok i wyraźnie zmiękną.

Pierwsze odparowywanie

• Zdejmij pokrywkę. Zamieszaj jabłka i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 20–30 minut.
• Mieszaj często, szczególnie pod koniec gotowania. Gdy masa zacznie gęstnieć, łatwo może przywierać do dna.
• Zdejmij garnek z ognia i pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia.

Drugie podgrzewanie

• Ponownie postaw garnek na małym ogniu. Podgrzewaj jabłka przez kolejne 20–30 minut, często mieszając. Masa powinna stopniowo stawać się coraz gęstsza.
• Ponownie zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Trzecie podgrzewanie

• Po całkowitym ostygnięciu ponownie podgrzewaj jabłka przez około 20–30 minut.
• Na tym etapie masa powinna być już wyraźnie gęsta, jednolita i przypominać konsystencją dżem. Jeżeli nadal jest zbyt rzadka, możesz przedłużyć ostatnie odparowywanie o kilka–kilkanaście minut.
• Nie zwiększaj mocno ognia. Lepiej odparowywać wodę powoli i często mieszać, niż próbować przyspieszyć proces wysoką temperaturą.
• Przełóż do słoików, Gorącą masę jabłkową przełóż do czystych słoiczków.
• Zostaw około 1–1,5 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi.
• Dokładnie wytrzyj brzegi słoików i zakręć je czystymi, wyparzonymi nakrętkami.

Pasteryzacja

• Na dnie szerokiego garnka połóż czystą ściereczkę.
• Ustaw słoiczki tak, aby się ze sobą nie stykały. Wlej ciepłą wodę do około 3/4 wysokości słoików.
• Przykryj garnek i podgrzewaj na małym ogniu.
• Od momentu zagotowania wody pasteryzuj słoiczki przez około 15–20 minut.
• Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiczki i ustaw je na ściereczce. Możesz postawić je na kilka minut do góry dnem, a następnie odwrócić i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.