Dżem 100% Jabłko – jednoskładnikowy, naturalny i prawdziwy
Najprostszy dżem jabłkowy na świecie. Powstaje wyłącznie z soczystych jabłek, bez grama dodanego cukru, pektyn czy konserwantów. Swój głęboki smak i idealną gęstość zawdzięcza tradycyjnej metodzie kilkukrotnego, powolnego podgrzewania. Czysta natura zamknięta w słoiku.
Wartości odżywcze
Serving: 200 ml | Kalorie: 160 kcal (8%) | Carbohydrates: 42 g (14%) | Białko: 1 g (2%) | Fiber: 7 g (29%)
Składniki
- 4 kg jabłek lepiej twarde i nie przejrzałe
Sprzęt
- Duży garnek co najmniej 5 litrowy
- 12-14 słoiczków 200 ml z pokrywkami (przybliżona ilość)
Instrukcje
- Jabłka dokładnie umyj. Możesz je obrać, ale nie jest to konieczne – skórka zawiera między innymi naturalne pektyny i błonnik. Pokrój jabłka na mniejsze kawałki, usuwając gniazda nasienne.
- Przełóż jabłka do garnka z grubym dnem. Jeśli jabłka są bardzo suche, dodaj 2–3 łyżki wody, tylko tyle, aby na początku nie przywarły do dna.
- Przykryj garnek i podgrzewaj na małym ogniu przez około 15–20 minut, aż jabłka puszczą sok i wyraźnie zmiękną.
Pierwsze odparowywanie
- Zdejmij pokrywkę. Zamieszaj jabłka i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 20–30 minut.
- Mieszaj często, szczególnie pod koniec gotowania. Gdy masa zacznie gęstnieć, łatwo może przywierać do dna.
- Zdejmij garnek z ognia i pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia.
Drugie podgrzewanie
- Ponownie postaw garnek na małym ogniu. Podgrzewaj jabłka przez kolejne 20–30 minut, często mieszając. Masa powinna stopniowo stawać się coraz gęstsza.
- Ponownie zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Trzecie podgrzewanie
- Po całkowitym ostygnięciu ponownie podgrzewaj jabłka przez około 20–30 minut.
- Na tym etapie masa powinna być już wyraźnie gęsta, jednolita i przypominać konsystencją dżem. Jeżeli nadal jest zbyt rzadka, możesz przedłużyć ostatnie odparowywanie o kilka–kilkanaście minut.
- Nie zwiększaj mocno ognia. Lepiej odparowywać wodę powoli i często mieszać, niż próbować przyspieszyć proces wysoką temperaturą.
- Przełóż do słoików, Gorącą masę jabłkową przełóż do czystych słoiczków.
- Zostaw około 1–1,5 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi.
- Dokładnie wytrzyj brzegi słoików i zakręć je czystymi, wyparzonymi nakrętkami.
Pasteryzacja
- Na dnie szerokiego garnka połóż czystą ściereczkę.
- Ustaw słoiczki tak, aby się ze sobą nie stykały. Wlej ciepłą wodę do około 3/4 wysokości słoików.
- Przykryj garnek i podgrzewaj na małym ogniu.
- Od momentu zagotowania wody pasteryzuj słoiczki przez około 15–20 minut.
- Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiczki i ustaw je na ściereczce. Możesz postawić je na kilka minut do góry dnem, a następnie odwrócić i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.