Cofnij
–+ servings
Print

Egzotyczny sernik na zimno z marakują i galaretką mango

Ten sernik na zimno z marakują i galaretką mango to deser dla miłośników owocowych, lekko egzotycznych smaków. Jest kremowy, orzeźwiający i nie wymaga pieczenia, dlatego świetnie sprawdzi się na ciepłe dni, rodzinne spotkania albo jako efektowny deser do kawy.
Etap odżywiania Regeneracja, W czasie remisji, Weekendowe szaleństwo :-)
Kuchnia Orientalna, Polska
Dieta Niskowęglowodanowa, Rozłączna, Wegetariańska, Wysokobiałkowa
Czas przygotowania 30 minuty
Czas tężenia sernika i galaretki 4 godziny
Servings 12 porcji
Calories 260kcal

Sprzęt

  • Tortownica 20-22 cm

Składniki

Masa serowa

  • 500 g twarogu półtłustego krajanka użyłem z Bychawy
  • 500 g purée z marakui pasteryzowanego
  • 150 g cukru
  • 150 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 20 g żelatyny
  • 120 ml zimnej wody do żelatyny
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego opcjonalnie

Spód

  • 150 g herbatników maślanych
  • 50 g masła

Wierzch

  • 1 galaretka mango ew cytrynowa lub przezroczysta
  • 450 ml wody do galaretki czyli mniej niż podano na opakowaniu
  • pestki marakui do dekoracji opcjonalnie

Instrukcje

  • Herbatniki drobno pokrusz i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż nimi spód tortownicy, lekko dociśnij i włóż do lodówki na około 20 minut.
  • Twaróg zmiel lub dokładnie zblenduj, aby masa była jak najbardziej gładka.
  • Dodaj purée z marakui, cukier, śmietankę oraz opcjonalnie wanilię. Dokładnie wymieszaj. Na tym etapie warto spróbować masy i w razie potrzeby dodać odrobinę więcej cukru.
  • Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na około 10 minut do napęcznienia.
  • Podgrzej żelatynę bardzo delikatnie, tylko do całkowitego rozpuszczenia. Nie doprowadzaj jej do wrzenia.
  • Do rozpuszczonej żelatyny dodaj kilka łyżek masy serowej i dokładnie wymieszaj, aby ją zahartować.
  • Wlej zahartowaną żelatynę do całej masy serowej i energicznie wymieszaj lub krótko zmiksuj na niskich obrotach.
  • Przelej masę na schłodzony spód, wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
  • Galaretkę przygotuj w 400-450 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw do ostudzenia. Galaretka powinna być chłodna, ale nadal płynna.
  • Gdy sernik będzie dobrze schłodzony i stabilny, ostrożnie wylej galaretkę na wierzch. Wstaw ponownie do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.
  • Przed podaniem możesz udekorować sernik pestkami marakui.

Uwagi

Polecane połączenia smakowe

  • marakuja + limonka
  • marakuja + kokos
  • marakuja + mango
  • marakuja + biała czekolada

Pure kupuje tutaj:

https://pastry.com.pl/30-puree-owocowe-pulpy-owocowe
albo na allegro tego samego dystrybutora:
https://allegro.pl/uzytkownik/PASTRYCREATION?string=puree

Wartości odżywcze

Serving: 170g | Kalorie: 260kcal | Carbohydrates: 30g | Białko: 11g | Fat: 10g