Egzotyczny sernik na zimno z marakują i galaretką mango
Ten sernik na zimno z marakują i galaretką mango to deser dla miłośników owocowych, lekko egzotycznych smaków. Jest kremowy, orzeźwiający i nie wymaga pieczenia, dlatego świetnie sprawdzi się na ciepłe dni, rodzinne spotkania albo jako efektowny deser do kawy.
Składniki
Masa serowa
- 500 g twarogu półtłustego krajanka użyłem z Bychawy
- 500 g purée z marakui pasteryzowanego
- 150 g cukru
- 150 ml śmietanki 30% lub 36%
- 20 g żelatyny
- 120 ml zimnej wody do żelatyny
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego opcjonalnie
Spód
- 150 g herbatników maślanych
- 50 g masła
Wierzch
- 1 galaretka mango ew cytrynowa lub przezroczysta
- 450 ml wody do galaretki czyli mniej niż podano na opakowaniu
- pestki marakui do dekoracji opcjonalnie
Sprzęt
- Tortownica 20-22 cm
Instrukcje
- Herbatniki drobno pokrusz i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż nimi spód tortownicy, lekko dociśnij i włóż do lodówki na około 20 minut.
- Twaróg zmiel lub dokładnie zblenduj, aby masa była jak najbardziej gładka.
- Dodaj purée z marakui, cukier, śmietankę oraz opcjonalnie wanilię. Dokładnie wymieszaj. Na tym etapie warto spróbować masy i w razie potrzeby dodać odrobinę więcej cukru.
- Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na około 10 minut do napęcznienia.
- Podgrzej żelatynę bardzo delikatnie, tylko do całkowitego rozpuszczenia. Nie doprowadzaj jej do wrzenia.
- Do rozpuszczonej żelatyny dodaj kilka łyżek masy serowej i dokładnie wymieszaj, aby ją zahartować.
- Wlej zahartowaną żelatynę do całej masy serowej i energicznie wymieszaj lub krótko zmiksuj na niskich obrotach.
- Przelej masę na schłodzony spód, wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- Galaretkę przygotuj w 400-450 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw do ostudzenia. Galaretka powinna być chłodna, ale nadal płynna.
- Gdy sernik będzie dobrze schłodzony i stabilny, ostrożnie wylej galaretkę na wierzch. Wstaw ponownie do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.
- Przed podaniem możesz udekorować sernik pestkami marakui.
Uwagi
Polecane połączenia smakowe
- marakuja + limonka
- marakuja + kokos
- marakuja + mango
- marakuja + biała czekolada
Pure kupuje tutaj:
https://pastry.com.pl/30-puree-owocowe-pulpy-owocowe albo na allegro tego samego dystrybutora: https://allegro.pl/uzytkownik/PASTRYCREATION?string=pureeWartości odżywcze
Serving: 170 g | Kalorie: 260 kcal (13%) | Carbohydrates: 30 g (10%) | Białko: 11 g (22%) | Fat: 10 g (15%)