Najlepszy makowiec japoński – przepis na puszyste ciasto makowe
Niby japoński, ale nie do końca… To nazwa funkcjonująca głównie w Polsce i krajach Europy Środkowej. Najprawdopodobniej została nadana ze względu na:jego lekkość i puszystość, kojarzoną z japońskimi deserami (np. puszystymi sernikami),albo po prostu jako chwyt marketingowy, który miał wyróżnić ciasto. W samej Japonii mak nie jest popularnym składnikiem deserów tak jak u nas, więc takiego wypieku tam raczej nie znajdziesz.Ten makowiec to niezwykle lekka i wilgotna wersja klasycznego ciasta makowego, wyróżniająca się brakiem tradycyjnej mąki i wyjątkowo puszystą strukturą. Dzięki dużej ilości maku, jabłek oraz delikatnie ubitej pianie z białek, ciasto przypomina suflet – jest miękkie, sprężyste i rozpływa się w ustach.Makowiec japoński świetnie sprawdzi się na święta i rodzinne spotkania – jest lżejszy niż tradycyjne makowce i długo zachowuje świeżość, bez potrzeby nasączania czy przekładania kremem.
Składniki
- 400 g zmielonego maku niebieskiego
- 50 g zmielonych migdałów (opcjonalnie)
- 1 litr mleka
- 200 g masła
- 6 jaj (lub 6 mniejszych)
- 200 g cukru pudru (na ciasto "nie za słodkie")
- 5 łyżek kaszy manny
- 500 g jabłek (już obranych i startych)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g rodzynek lub mieszanki bakalii (np. rodzynki i skórka pomarańczowa, daktyle)
Sprzęt
- Prostokątna blacha 34×24 cm (lub tortownica 30-32 cm)
- Robot kuchenny
- Duża misa
- Garnek 3-4 litrowy
Instrukcje
- Wszystkie składniki wyjmij z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem, aby nabrały temperatury pokojowej. Rodzynki namocz w ciepłej wodzie.
- Formę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj smalcem/masłem klarowanym (ja wykładam papierem dno i smaruje brzegi – wtedy łatwo przenieść ciasto na paterę).
- Mak i zmielone migdały (jeśli używasz) zalej mlekiem i gotuj na bardzo małym ogniu przez 15–20 minut, aż napęcznieją. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Do ciepłego maku dodaj masło i wymieszaj, aż się rozpuści.
- Jajka ubij z cukrem pudrem na puszystą masę, a na końcu wmieszaj proszek do pieczenia (najlepiej w dużej misce).
- Stopniowo dodawaj masę makową do jajek, na przemian z kaszą manną, delikatnie mieszając szpatułką.
- Na koniec dodaj starte jabłka i bakalie, delikatnie wymieszaj.
- Wlej masę makową do formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) przez 50–60 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
- Po upieczeniu ostudź w formie, a następnie delikatnie wyjmij.
Uwagi
Przepis zawiera kaszę mannę, która nadaje strukturę i delikatność, dlatego ciasto nie jest bezglutenowe. Jeśli jednak zależy Ci na wersji bez glutenu, kaszę mannę można zastąpić np. drobną kaszą jaglaną lub innym bezglutenowym składnikiem.
Wierzch możemy polać polewą, ale naprawdę nie trzeba niczym zaburza tego smaku:-)
Wartości odżywcze
Serving: 140 g | Kalorie: 212 kcal (11%) | Carbohydrates: 17 g (6%) | Białko: 8 g (16%) | Fat: 14.6 g (22%) | Tłuszcze nasycone: 7 g (44%) | Fiber: 6 g (25%) | Cukier: 24 g (27%)