Najlepszy makowiec japoński – przepis na puszyste ciasto makowe

Niby japoński, ale nie do końca... To nazwa funkcjonująca głównie w Polsce i krajach Europy Środkowej. Najprawdopodobniej została nadana ze względu na:jego lekkość i puszystość, kojarzoną z japońskimi deserami (np. puszystymi sernikami),albo po prostu jako chwyt marketingowy, który miał wyróżnić ciasto. W samej Japonii mak nie jest popularnym składnikiem deserów tak jak u nas, więc takiego wypieku tam raczej nie znajdziesz.

Ten makowiec to niezwykle lekka i wilgotna wersja klasycznego ciasta makowego, wyróżniająca się brakiem tradycyjnej mąki i wyjątkowo puszystą strukturą. Dzięki dużej ilości maku, jabłek oraz delikatnie ubitej pianie z białek, ciasto przypomina suflet – jest miękkie, sprężyste i rozpływa się w ustach.

Makowiec japoński świetnie sprawdzi się na święta i rodzinne spotkania – jest lżejszy niż tradycyjne makowce i długo zachowuje świeżość, bez potrzeby nasączania czy przekładania kremem.

Etap odżywiania W czasie remisji, Weekendowe szaleństwo :-)

Kuchnia Orientalna, Polska

Słowa kluczowe ciasto z makiem, makowiec na święta

Dieta Niskowęglowodanowa, Wegetariańska, Wysokobiałkowa

Czas przygotowania 1

Czas pieczenia 50

Łączny czas 1 50

Servings porcji

Calories 212kcal

Sprzęt

Prostokątna blacha 34x24 cm (lub tortownica 30-32 cm)
Robot kuchenny
Duża misa
Garnek 3-4 litrowy

Składniki

400 g zmielonego maku niebieskiego
50 g zmielonych migdałów (opcjonalnie)
1 litr mleka
200 g masła
6 jaj (lub 6 mniejszych)
200 g cukru pudru (na ciasto "nie za słodkie")
5 łyżek kaszy manny
500 g jabłek (już obranych i startych)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g rodzynek lub mieszanki bakalii (np. rodzynki i skórka pomarańczowa, daktyle)

Instrukcje

Wszystkie składniki wyjmij z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem, aby nabrały temperatury pokojowej. Rodzynki namocz w ciepłej wodzie.
Formę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj smalcem/masłem klarowanym (ja wykładam papierem dno i smaruje brzegi - wtedy łatwo przenieść ciasto na paterę).
Mak i zmielone migdały (jeśli używasz) zalej mlekiem i gotuj na bardzo małym ogniu przez 15–20 minut, aż napęcznieją. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Do ciepłego maku dodaj masło i wymieszaj, aż się rozpuści.
Jajka ubij z cukrem pudrem na puszystą masę, a na końcu wmieszaj proszek do pieczenia (najlepiej w dużej misce).
Stopniowo dodawaj masę makową do jajek, na przemian z kaszą manną, delikatnie mieszając szpatułką.
Na koniec dodaj starte jabłka i bakalie, delikatnie wymieszaj.
Wlej masę makową do formy i wyrównaj wierzch.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) przez 50–60 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
Po upieczeniu ostudź w formie, a następnie delikatnie wyjmij.

Uwagi

Przepis zawiera kaszę mannę, która nadaje strukturę i delikatność, dlatego ciasto nie jest bezglutenowe. Jeśli jednak zależy Ci na wersji bez glutenu, kaszę mannę można zastąpić np. drobną kaszą jaglaną lub innym bezglutenowym składnikiem.

Wierzch możemy polać polewą, ale naprawdę nie trzeba niczym zaburza tego smaku:-)

Wartości odżywcze