Cofnij
–+ servings
Print

Sushi - domowe futomaki z łososiem, warzywami i tamago

Więcej praktycznych wskazówek o wyborze ryżu, nori, ryby, sprzętu i domowym przygotowaniu sushi znajdziesz w osobnym wpisie: „Domowe sushi krok po kroku – co warto wiedzieć przed pierwszym zwijaniem?”.
Etap odżywiania Regeneracja, W czasie remisji, Weekendowe szaleństwo :-)
Kuchnia Orientalna
Dieta Niskocukrowa, Wegetariańska, Wysokobiałkowa
Czas przygotowania 3 godziny
Servings 4 osoby
Calories 790kcal

Sprzęt

  • Garnek do gotowania ryżu
  • mata bambusowa do sushi
  • bardzo ostry nóż
  • miseczka z wodą do zwilżania dłoni i noża
  • drewniana łyżka
  • plastikowa lub szklana miska do ryżu
  • deska do krojenia
  • duży talerz lub deska do podania

Składniki

Do sushi:

  • 500 g świeżego łososia dobrej jakości najlepiej z grubszej części filetu
  • 6 płatów nori najlepiej jakości gold
  • 100 g marynowanego imbiru
  • 150 ml sosu sojowego najlepiej Kikkoman
  • 1 czubata łyżka wasabi w proszku lub gotowej pasty
  • 1 serek Philadelphia lub inny kremowy serek śmietankowy
  • 1 długi ogórek
  • 1 marchewka
  • 1 dojrzałe awokado opcjonalnie
  • czarny sezam do posypania opcjonalnie

Ryż do sushi:

  • 300 g ryżu do sushi
  • 390 g wody
  • 6 łyżek octu ryżowego
  • 1 łyżka cukru

Omlet tamago:

  • 2 jajka
  • 1 łyżka mąki płaska
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju
  • odrobina oleju do posmarowania patelni

Instrukcje

  • Ryż wsyp do miski i płucz kilka razy pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta. Dzięki temu ryż po ugotowaniu będzie kleisty, ale nie zrobi się z niego ciężka, sklejona masa.
  • Przełóż ryż do garnka, zalej 390 g wody i przykryj pokrywką. Gotuj na małym ogniu. Gdy woda zacznie delikatnie wrzeć, gotuj ryż jeszcze około 15 minut bez podnoszenia pokrywki.
  • Po 15 minutach wyłącz ogień, delikatnie przemieszaj ryż drewnianą łyżką, przykryj ponownie i odstaw na kolejne 15 minut.
  • W osobnej miseczce wymieszaj ocet ryżowy z cukrem. Cukier powinien się rozpuścić.
  • Przełóż ryż do plastikowej lub szklanej miski. Dodaj zaprawę octową i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Nie ugniataj ryżu zbyt mocno.
  • Przykryj ryż czystą ściereczką i zostaw do ostudzenia. Ryż powinien być letni lub w temperaturze pokojowej, ale nie gorący.
  • Przygotuj omlet tamago. W misce wymieszaj jajka, mąkę, sos sojowy i olej. Ubij trzepaczką na jednolitą masę.
  • Patelnię posmaruj odrobiną oleju i rozgrzej na małym ogniu. Wlej masę jajeczną, przykryj i smaż delikatnie, aż omlet się zetnie. Nie musi być rumiany. Po ostudzeniu pokrój go w cienkie paski.
  • Marchewkę pokrój w cienkie słupki. Wrzuć ją do wrzątku na 2–3 minuty, następnie odcedź i ostudź. Powinna lekko zmięknąć, ale nadal pozostać sprężysta.
  • Ogórka obierz, jeśli ma twardą skórkę. Przekrój go wzdłuż, usuń wodnisty środek z pestkami i pokrój w cienkie słupki.
  • Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, obierz i pokrój w paski. Możesz skropić je odrobiną soku z cytryny lub octu ryżowego, żeby nie ciemniało.
  • Łososia pokrój ostrym nożem w podłużne paski. Przed użyciem upewnij się, że ryba jest świeża, dobrej jakości i przeznaczona do jedzenia na surowo.
  • Na macie bambusowej połóż płat nori błyszczącą stroną do dołu, a matową do góry.
  • Zwilż dłonie wodą i rozprowadź cienką warstwę ryżu na płacie nori. Zostaw około 2 cm wolnego miejsca u góry, żeby rolka mogła się skleić.
  • Na dolnej części ryżu ułóż wybrane dodatki: łososia, ogórka, marchewkę, awokado, omlet tamago i odrobinę serka Philadelphia.
  • Zwijaj rolkę od dołu ku górze, pomagając sobie matą bambusową. Dociśnij delikatnie, ale nie za mocno, żeby dodatki nie wypłynęły bokami.
  • Gotową rolkę odłóż na chwilę łączeniem do dołu. Nori lekko zmięknie i sklei się z ryżem.
  • Zwilż ostry nóż wodą i pokrój rolkę na 8–10 kawałków. Nóż warto przecierać wilgotną ściereczką po każdej rolce.
  • Sushi ułóż na desce lub dużym talerzu. Podawaj z sosem sojowym, wasabi, marynowanym imbirem i opcjonalnie czarnym sezamem.
  • Nie przejmuj się, jeśli pierwsze rolki nie będą idealne. Domowe sushi wymaga odrobiny wprawy, ale już po kilku próbach zwijanie staje się dużo łatwiejsze.

Uwagi

Polecane połączenia smakowe

  • łosoś, ogórek, serek Philadelphia i sezam
  • łosoś, awokado, ogórek i odrobina wasabi
  • tamago, marchewka, ogórek i serek
  • łosoś, tamago, ogórek i marynowany imbir podany obok
Do sushi najlepiej używać ryby ze sprawdzonego źródła, przeznaczonej do spożycia na surowo. Jeśli masz wątpliwości, wybierz wersję bez surowej ryby — z pieczonym łososiem, krewetkami, tamago, awokado, ogórkiem, marchewką lub serkiem.
Wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od ilości użytego serka, awokado, sezamu oraz sosu sojowego. Do obliczeń nie wliczono całych 150 ml sosu sojowego podanego do maczania, ponieważ zwykle nie zjada się całej tej ilości.

Wartości odżywcze

Serving: 450g | Kalorie: 790kcal | Carbohydrates: 80g | Białko: 38g | Fat: 34g