Hummus kremowy z domową pastą tahini
Kremowy hummus z pastą tahini, którą również przygotujemy samodzielnie. Przepis został dostosowany do bardziej łagodnej diety – pominięty został etap prażenia sezamu, dzięki czemu hummus ma łagodniejszy, bardziej naturalny smak. Jednocześnie pasta zachowuje pełnię wartości odżywczych, a całość pozostaje kremowa, gładka i dobrze zbalansowana.
Składniki
- 400 g ciecierzycy
- 100 g jasnego sezamu
- 5 łyżek oliwy extra virgin
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 łyżeczka soli (płaska)
- 450 ml wywaru z gotowanej ciecierzycy
Sprzęt
- Blender
- Garnek z pokrywką
Instrukcje
- Ciecierzycę zalej dużą ilością wody i mocz przez 8–10 godzin. (Ziarna zwiększą objętość nawet trzykrotnie, dlatego ważne, aby wody było dużo. Nie przekraczaj 10 godzin – może rozpocząć się fermentacja).
- Po namoczeniu odlej wodę, zalej świeżą i gotuj na małym ogniu około 1 godziny, aż ziarna będą miękkie. W razie potrzeby uzupełniaj wodę. Na tym etapie nie dodawaj soli.
- Robimy pastę tahini: sezam przełóż do wysokiego naczynia, dodaj oliwę i zmiksuj na gładką pastę (tahini light – bez prażenia ziaren).
- Do tahini dodaj olej sezamowy, czosnek, sok z cytryny i sól. Zblenduj całość.
- Następnie dodaj odsączoną ciecierzycę, opcjonalne dodatki oraz wywar z gotowania (jego ilością reguluj konsystencję – im więcej, tym hummus będzie gładszy).
- Zblenduj wszystko na jednolitą, kremową masę.
- Gotowy hummus przechowuj w lodówce przez kilka dni lub zamroź. Można też zawekować w słoiczkach.
Wartości odżywcze
Serving: 100 g | Kalorie: 175 kcal (9%) | Białko: 4.4 g (9%)
Wygląda apetycznie