Strogonow
Aromatyczny i delikatnie pikantny strogonow wołowy w łagodnej wersji, przygotowany bez intensywnego smażenia – mięso jest najpierw krótko podgrzewane, a następnie długo duszone z warzywami i przyprawami. Dzięki temu danie pozostaje lekkostrawne, a jednocześnie pełne smaku. Idealnie sprawdza się jako sycący obiad podawany z ryżem, kaszą, świeżą bułką lub plackami ziemniaczanymi.
Składniki
- 1 kg wołowiny (polędwica, udziec, łopatka, ligawa)
- 500 g pieczarek
- 2 papryki
- 2 średnie cebule
- kilka ząbków czosnku (opcjonalnie)
- 150 g śmietanki 18%
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz
- 0,5 szklanki wody lub bulionu
- 1 łyżka oleju (opcjonalnie)
Sprzęt
- Duży garnek z pokrywką
Instrukcje
- Wołowinę pokroić wzdłuż włókien w paski.
- Garnek rozgrzać na średnim ogniu (można dodać 1 łyżeczkę oleju).
- Włożyć mięso do gorącego garnka i krótko podgrzać, mieszając 1–2 minuty.
- Dolać ½ szklanki wody lub bulionu, przykryć i rozpocząć duszenie na małym ogniu.
- Po ok. 20–30 minutach dodać pokrojoną cebulę.
- Następnie dodać paprykę, pieczarki, czosnek, liść laurowy i ziele angielskie.
- Dusić całość na małym ogniu ok. 2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
- W osobnej misce wymieszać śmietankę, koncentrat, musztardę oraz papryki.
- Dodać kilka łyżek gorącego wywaru, wymieszać i wlać do garnka.
- Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać i podgrzać jeszcze kilka minut (nie gotować intensywnie).
Uwagi
Czas gotowania może się różnić w zależności od jakości wołowiny — im lepsze mięso, tym szybciej osiągnie miękkość.